生態(tài)飯店的金字塔結(jié)構(gòu)

中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊： 

    內(nèi)容提要：從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看,具有環(huán)境性質(zhì)的飯店產(chǎn)品有明顯的等級區(qū)別,由此形成飯店環(huán)境友好的金字塔結(jié)構(gòu),而生態(tài)飯店則處于這個金字塔的頂端。環(huán)保飯店!綠色飯店!循環(huán)飯店!低碳飯店等都是生態(tài)飯店的表現(xiàn)形式之一,是生態(tài)飯店的初級!低級或者較高級的產(chǎn)品形式"不同等級的產(chǎn)品是飯店!

    如果說上世紀90年代初,飯店環(huán)境管理理念的首次提出!飯店環(huán)境責任的初步履行,是生態(tài)飯店思想的發(fā)端的話;那么當前受到廣泛追捧和討論的低碳飯店,則是生態(tài)飯店的高級階段,也是比較成熟的生態(tài)飯店表現(xiàn)形式,但絕不是最高形式或最后階段"生態(tài)飯店是一個基于飯店環(huán)保、綠色、循環(huán)、低碳等理念的基礎(chǔ)上而形成的飯店生態(tài)學(xué)思想,它的發(fā)展大致經(jīng)過了由“普通飯店-環(huán)保飯店-綠色飯店-循環(huán)飯店-低碳飯店-生態(tài)飯店”5個逐步提升的層次和階段,本研究稱為生態(tài)飯店的金字塔結(jié)構(gòu)"見圖。這5個步驟既是一個遞進發(fā)展的過程,也是飯店環(huán)境友好思想由淺及深的5個不同的層次,還是生態(tài)飯店產(chǎn)品由低到高的5個不同的等級,它反映了世界飯店業(yè)環(huán)境友好理念與實踐的發(fā)展歷程和目標。近年來,一些綠色飯店的研究者也曾提出了綠色飯店必須由“淺綠色”向“深綠色”發(fā)展的倡導(dǎo),生態(tài)飯店金字塔結(jié)構(gòu)的思想則是這類理念的補充和提升。 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)發(fā)布的《2012-2016年中國商務(wù)餐飲業(yè)市場運營態(tài)勢及投資戰(zhàn)略咨詢報告》 

    飯店環(huán)境友好的等級劃分

    從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看,具有環(huán)境性質(zhì)的飯店產(chǎn)品有明顯的等級區(qū)別,由此形成飯店環(huán)境友好的金字塔結(jié)構(gòu),而生態(tài)飯店則處于這個金字塔的頂端。環(huán)保飯店!綠色飯店!循環(huán)飯店!低碳飯店等都是生態(tài)飯店的表現(xiàn)形式之一,是生態(tài)飯店的初級!低級或者較高級的產(chǎn)品形式"不同等級的產(chǎn)品是飯店!人和環(huán)境三者之間和諧關(guān)系不同層次的反映: 

    (l)環(huán)保飯店:強調(diào)了飯店企業(yè)的環(huán)境責任,首次提出飯店的環(huán)境管理理念,不少飯店率先在一定程度!一定范圍內(nèi)作了一定的探索,但沒有明確指出飯店環(huán)境管理的努力方向"它具有開創(chuàng)性!自發(fā)性!責任性!公益性!無償性的特點。 

    (2)綠色飯店:雖然是以/SR0為指導(dǎo)思想,但在創(chuàng)建過程中的實施重點在節(jié)約,核心措施和落腳點是飯店節(jié)能,具有一定的可操作性,飯店企業(yè)有自覺參與的意識。其創(chuàng)建具有明顯的經(jīng)濟性、自覺性、節(jié)約性的特點。 
    (3)循環(huán)飯店:強調(diào)社會對飯店環(huán)境友好政策的鼓勵,變公益性為經(jīng)濟性,強

調(diào)飯店上下游產(chǎn)業(yè)鏈的共同努力,它需要政策、法律、技術(shù)、資金、項目等的支持,更依賴于區(qū)域、國家和全社會的共同努力"它具有聯(lián)動性、政策性、區(qū)域性、社會性的特點。 

    (4)低碳飯店:找到了“碳排量”這個飯店可持續(xù)發(fā)展交易平臺的“一般等價物”,使得飯店的環(huán)境管理有了具體的量化指標,操作性更強"低碳飯店具有政府主導(dǎo)、可以量化、便于考核、全球聯(lián)動的特點。 

    (5)生態(tài)飯店:從“經(jīng)濟、社會、自然復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)”的角度出發(fā),強調(diào)從設(shè)計(系統(tǒng)的層面)、管理(經(jīng)濟的層面)、政策(社會的層面)等不同層面,全方位協(xié)調(diào)飯店、人、環(huán)境之間的和諧關(guān)系,是飯店環(huán)境友好金字塔的最高階段。它具有立足行業(yè)現(xiàn)實、以設(shè)計為先導(dǎo)、強調(diào)系統(tǒng)功能、注重穩(wěn)定和和諧的特點。